• 歡迎光臨重慶渝味蒸餐飲管理有限公司官方網站

    未標題-1.png

     加盟熱線:

    135-94369991

    023-63506464

    重慶火鍋底料加工

    新聞分類

    聯系我們

    重慶渝味蒸餐飲管理有限公司

    座機:023-63506464

    手機:135-94369991

    郵箱:872618922@qq.com

    地址:重慶市南岸區雞冠石鎮石龍村大屋基村民小組56號

    網址:www.mcmediaweb.com


    新手如何快速入門的去抄會火鍋底料呢

    您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業資訊

    新手如何快速入門的去抄會火鍋底料呢

    發布日期:2019-09-29 作者: 點擊:

      今日給到我們的呢,是一款根柢味的火鍋底料炒制的配方和流程,為啥說是根柢味呢?


      火鍋的味型有許多,都是大廚們根據自個的經歷在香料的配比前進行了調試的,要做出自個的火鍋,當然要先會弄一款根底的,當然,即就是根底的,也是正宗的川味火鍋,必定能應戰你的舌尖味蕾。


      好了,咱們開工,首要當然仍是預備材料。


      主料:郫縣豆瓣4000克、干辣椒2000克、干花椒500克(火鍋三大樣,缺一不可以的,任何一款正宗的火鍋都離不開這三樣)。


      輔料:姜片800克、大蔥500克、八角300克、山奈30克、肉桂200克、豆蔻50克、丁香10克、香葉50克、草果50克、小茴香50克、豆豉80克、冰糖500克、料酒15克、菜籽油4000克、牛油2000克、豬油2000克。


      材料預備完全咱們就初步制造了。


      將干辣椒放進鍋里用水煮,水同干辣椒的比例相同,熬煮至水干,此時將辣椒撈出,有條件的可以用絞肉機將辣椒損壞,沒條件的就自個辛苦點用手剁碎,即成糍粑辣椒。


      用水或許料酒浸泡干花椒,這步可以在煮干辣椒的時分同步進行。


      將一切的香料打碎,制成香料粉備用。


      熱鍋上油,將菜籽油和牛油、豬油燒至7老到時,關火,將姜片和大蔥放進鍋內,此時留心,要逐漸放,否則熱油歡娛簡略濺出鍋,等候一至兩分鐘,再開戰熬制。


      待大蔥焦黃后,用漏勺將其撈出,此時菜籽油的腥味既除,開小火將郫縣豆瓣和第一步做好的糍粑辣椒放進鍋內,待豆瓣的水分炒干,香氣飄出時放入香料粉,持續小火翻炒10分鐘,然后放入浸泡好的干花椒和豆豉、冰糖,持續翻炒10分鐘,關火,略微冷卻后放入盛器封好靜置一天。


      隔天,底料成型。


      其實火鍋底料的炒制辦法非常簡略,可是需要特別留心,因為一向要觸摸高溫的熱油,小火伴們在不了解的情況下簡略燙壞,所以必定要備好燙壞藥哦。

    本文網址:http://www.mcmediaweb.com/news/501.html

    關鍵詞:重慶火鍋底料加工,重慶火鍋底料批發

    最近瀏覽:

    在線客服
    分享 一鍵分享
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址
    重庆体彩