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    淺談一般串串香底料品牌的幾個競爭點

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    淺談一般串串香底料品牌的幾個競爭點

    發布日期:2019-04-11 作者: 點擊:

    串串香行業跟著近年冒出的大大小小品牌,已呈現出品牌泛濫的趨勢,其中有老品牌袁記、玉林、群眾、簽味王、康二姐等,以及上一年風頭較盛的各種砂鍋串串香和火鍋串串香也是一時風行全國。串串香的走俏也使得串串香底料制作工藝也水漲船高。


      如今你只要在百度查找“串串香底料廠家”,查找成果中的各種品牌也是不計其數,一時間有難以分辯的趨勢。


      經過百度前幾頁的串串香底料品牌,我們了解到其實我們的操作形式迥然不同,同質化現象比較嚴重,根本沒有立異!


      面臨越來越多的只不過是“姓名”不同的串串香品牌,串串香底料行業界的品牌洗牌到來在所難免。


      一般串串香底料品牌的幾個競爭點:


      作為一種餐飲美食,滋味好是需要的,串串香的滋味大部分取決于底料的滋味。但是在眾多的品牌中,底料的滋味差異并不是很大,首要區別是在批次穩定性上面。有些品牌有自己的加工工廠,但是有一些品牌雖宣稱有自己的工廠,但很其實是找其他工廠代工,這樣質量和滋味在某些情況下難以得到保障。


      所以我們在品牌調查時,都應該去調查一下品牌工廠,看其是否有長時間供貨的才能。


      二:品牌口碑


      串串香品牌跟著近年來在國內的開展,許多品牌已在國內生根發芽了。當然知名度差異很明顯了。但是如果能捉住像“火鍋”這樣的重生實力品牌,也是開展的一個關鍵。


      我們信任,一塵不變的商業形式終將被篩選,沒有立異的企業也很難長存!


      在接下來串串香品牌洗牌到來時讓我們拭目而待!

    解決方法:


    1.在燙食過程中,要適度調節火力,不要使湯料過于沸騰。


    2.雞精一定要選用優質雞精,這是為關鍵的一點,如選用劣質雞精非渾湯不可。


    3.花椒應在調制鍋底時加入,而且應用料酒洗凈。


    問題之四:火鍋越吃越淡


    顧客燙食火鍋時,隨著燙食原料的增多和燙食時間的延長,火鍋的湯汁會逐漸減少,其香味、麻辣味、咸味、鮮味逐漸減少、變淡。


    解決方法:


    在燙涮過程中向鍋中添加的湯汁,應用單獨熬制的紅湯。其熬制方法是將火鍋底料和高湯按4:6的比例上小火熬出味即成。用單獨熬制的紅湯添加于湯料中,既補充了消耗的油脂、調味料和水分,又會使火鍋風味保持一致。


    問題之五:香料味過濃


    一些紅湯火鍋在很遠的地方就能聞到一股濃濃的香料味,有的在香料里邊甚至還帶有一股藥味。這是因為炒制的師傅擔心火鍋香味不夠而加入了過量的香料。 解決方法:


    1.炒制火鍋底料時加入的香料不宜過多,因為香料本身就是中藥,用過多種類的香料熬制,不但不能把香味熬出,反而會因為消殺作用,產生中藥味。


    2.一般5000克底料中所用的香料不應超過100克,所用香料的種類也不宜過多。香料品種以八角、三奈、桂皮、小茴、豆蒄、草果、香果、丁香等8種為宜


    問題之六:牛油味不純正


    火鍋底料中或多或少都要加入牛油。牛油會使火鍋增加香味,但有的火鍋加入牛油后,要么沒有牛油味,要么牛油味不純正。其原因是牛油沒有煉制好,或沒保管好所致。


    解決方案:


    1.煉制牛油的正確方法:選用新鮮無異味的牛油,洗凈后切成小塊,放入凈鍋中,摻入適量清水,加入蒜仁、姜塊、料酒,上火熬至水干且香味溢出時轉小火,將油脂全部熬出后,濾去料渣即得牛油。


    2.若選用市場上煉好的牛油,購回后須再次進行煉制,煉制方法與新鮮牛油相同。但要注意的是:不管煉制哪種牛油,一定要掌握好火候,煉老了,沒有牛油味;煉制嫩了,則牛油味過濃,并且還會使湯料產生泡沫。


    如果你還是覺得調制火鍋底料太過復雜,那可以直接選擇川娃子火鍋底料,我們專注火鍋底料,只做放心的火鍋底料。


    本文網址:http://www.mcmediaweb.com/news/469.html

    關鍵詞:重慶串串香底料,重慶串串香底料批發

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